Wasserfreies Natriumacetat E262 – ein Konservierungsmittel, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Ist ein Konservierungsmittel, das natürlich in Lebensmitteln vorkommt. Es hat eine puffernde Wirkung bei der Herstellung von Lebensmitteln und beseitigt unerwünschte organoleptische Veränderungen des Produkts. Natriumacetat ist eines der wenigen Konservierungsmittel, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen. Die Stabilisierung von Lebensmitteln besteht darin, unerwünschte Veränderungen in Farbe, Textur und Geschmack von Lebensmitteln zu beseitigen. Es funktioniert durch Aufrechterhaltung eines konstanten pH-Werts. Natriumacetat wird in der Physiotherapie auch als thermische Heizung verwendet, ein Bestandteil von Kompressen. Es wird auch in der Kosmetik, Fotografie und beim Färben von Stoffen als Farbfixierer verwendet. Im industriellen Maßstab wird wasserfreies Natriumacetat häufig durch mikrobielle Fermentation erhalten, wobei das Nährmedium z.B. Zucker. Die physikalisch-chemischen Eigenschaften von Natriumacetat werden auch in chemischen Experimenten verwendet. In Schulversuchen tritt bei der Herstellung wässriger Lösungen eine spektakuläre Kristallisation auf, die dem sogenannten „heißen Eis“ ähnelt. Die Kristallisation von Natriumacetat erfolgt durch mechanische Initiierung unter Freisetzung von Wärme. Dieses Verfahren wird in thermischen Heizgeräten, Kompressen und Handwärmern angewendet. Wasserfreies Natriumacetat wird auch als Bestandteil in der pharmazeutischen Industrie verwendet.
Eigenschaften:
- Inhalt: ≥ 98,5%
- CAS 127-09-3
- Chemische Formel: CH3COONa
- Molmasse: 136,08 g / mol
- Aussehen: Weißes Pulver
- pH: 8,0-9,5 (1% ige wässrige Lösung)
- Löslichkeit: sehr gut, sehr hygroskopisch
- Es entsteht heißes Eis
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