Zitronensäure ist der Handelsname für Zitronensäure, eine organische Verbindung aus der Gruppe der Hydroxycarbonsäuren, die durch chemische Synthese oder durch Zitronenfermentation von gereinigtem Zucker oder Stärkehydrolysat mit Schimmelpilzkulturen erhalten wird. Zitronensäure wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff verwendet, der für einen stabilen pH-Wert, einen Säureregulator und ein Antioxidans verantwortlich ist. Zitronensäure allein – E330 – ist kein Konservierungsmittel, aber die Zugabe einer geringen Menge senkt den pH-Wert erheblich, wodurch eine saure Umgebung entsteht, in der die Wachstumszeit von Mikroorganismen verlängert wird und Vitamine vom menschlichen Körper viel besser aufgenommen werden. Aufgrund dieser Bedingungen sind Vitamine und andere wichtige Lebensmittelzutaten länger haltbar. Der Verwendungsgrad in Produkten ist in keiner Weise definiert oder eingeschränkt. Es wird unter anderem zur Herstellung von Schokoladen- und Kakaoprodukten, Obstprodukten, unverarbeitetem Fisch, Krebstieren, Weichtieren sowie zur Verpackung von frisch gemahlenem Fleisch verwendet. In der Kosmetik werden seine antioxidativen Eigenschaften zur Bekämpfung freier Radikale eingesetzt, wodurch die Schädigung der Hautzellen verringert und die Alterungsprozesse verlangsamt werden.
Darüber hinaus wird Zitronensäure in den Produktionsprozessen verwendet:
- Papier,
- Andere Chemikalien,
- Wasch- und Reinigungsmittel,
- Bauprodukte,
- Polymere und Kunststoffprodukte,
- Öl-Raffination,
- Farben und Lackbeschichtungen,
Eigenschaften:
- Äußeres Erscheinungsbild: farblose Kristalle
- Hauptbestandteil: 99,5%
- pH: ca. 1,8 (50 g / l H 2 O, 20 oC)
- Chloridgehalt: ≤ 5 ppm
- Dichte: 1,54 g / cm³ (20ºC)
- Schüttgewicht: ca. 800-1000 kg / m3
Beschreibung automatisch übersetzt, Bindung ist die polnische Sprachversion.
